春节过后，枯木又开始悄悄的发绿芽啦!

　　没有其他哪个季节能让人们对食物如此渴求。春天要到了，一切又要开始绿意傲然了，将一切活动开启，在热又不热的情况下，去吃一顿热又不热的火锅吧!

　　几口涮羊肉下肚，整个人暖和起来，心里变得柔软。食物的热气能让人们充分感受到生活的惬意与满足。蒸腾着热气的食物让人神往，特别是在寒冷的天气里。

　　从冬天寒冷的天气突然过度到春意连连的春天里难免让人有点不知所措，干脆一头扎进干燥而暖烘烘的饭馆。点上火锅，看着红油锅底沸腾就让人觉得足够满足了。秋冬就是吃火锅的季节，春天貌似也不例外，白的山药，脆的藕片，软而韧的金针菇，爽而嫩的千层肚在红油火锅里面翻滚，来不及晾凉就仓促下肚，烫得龇牙咧嘴，辣得汗流浃背，即便是这样火锅店里依旧热闹。

　　几盘肉上桌，锅底烧开，火锅局才算正式开始。吃惯了牛羊肉的内蒙人，最先下的永远是羊肉。几个羊肉卷平息了沸腾的锅底，不多时又重新翻滚起来，羊肉迅速由红转褐，蜷曲起来，我谨遵父亲从小的教导，“变色即捞”，夹起一筷子肉，蘸上撒了葱花的麻酱或是加了蚝油的油碟，食物的热量从胃扩散到全身，熨帖而满足。

　　狼吞虎咽下几盘肉，胃里有了底。夹了鱿鱼放进去，能看到它从一整片卷成圆筒的全过程，锅底里的作料会被包裹在其中，不留神就会咬到花椒的颗粒，须得用筷子耐心清除掉所有影响口感的杂质，蘸了油碟，整个放进口中，咬得咯吱作响。

　　用勺子把虾滑滑下锅，等待的时间里恰好可以用漏勺装了鸭肠放进锅里。这时可不敢放手，一不留神鸭肠都会悉数散落，再也不见踪影。鸭肠黄喉毛肚都是娇嫩的食物，容不得半点过火，下锅滚几圈后便是最好的时机，抢着加了上来，不蘸什么佐料直接入口，脆嫩爽滑的口感后，锅底的辣意涌了上来，让人欲罢不能。

　　这时，刚刚煮的虾滑也都尽数漂了起来，白嫩嫩的格外诱人。我是从来用不好筷子的，得用勺子一一捞起，如有调好的蘸汁就再好不过了，虾滑的蘸料主要为了提鲜，可不要粗鲁地扔进麻酱里，坏了原本的鲜香。

　　吃火锅是一件充满仪式感的事。肉和菜都得一道一道下锅，不能乱了顺序。蔬菜一般用作收尾，最后扔下几片白的藕、绿的笋、丝丝缕缕的金针菇，生菜须得下在清汤锅里。一口口吃尽红油沾染了烟火气的藕片和金针菇，再斯斯文文地吃下几片生菜。

　　然后火锅吃完，再用趣味空间的火锅除味机前转一圈，来个全身大扫除，把火锅味扫干净了，摸着浑圆的肚子离开火锅店，这场火锅局才算圆满。

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