还有一种说法就是一千多年前，在长江三峡，一群纤夫，迈着沉重的脚步，拖着疲惫的身躯，就在江边砌土为灶。他们掏出随身携带的辣椒、花椒、香辛料，取长江水，熬成汤，佐以烈酒，烫食鲜鱼活虾，动物内脏及各种蔬菜。

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　　成都籍著名作家李劼人于1947年在成都出版的《风土杂志》上发表文章《漫谈中国人之衣食住行》,

　　对于麻辣火锅的起源,李劼人的说法是:"吃水牛的毛肚火锅,发源于重庆对岸的江北。

　　最初是挑担子零卖贩子将水牛内脏买得后洗净煮一煮,而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大洋铁盆一只,盆内翻滚着一种又辣又麻又咸的卤汁，俗称“水八块”。由于当时的李劼人影响力很大，很多人就听之而传，也就相信了。传闻太多，但总结下来火锅，是我们历史传承下来的!

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　　大家都知道，火锅是以麻辣为主，虽也有清汤，菌汤等。但相信在大多数人眼里，没有麻辣的火锅，不是火锅。可，麻辣相对的就是味儿重，而火锅吃的就是这个味，所以导致衣物上也会沾染上味道。现如今有了趣味空间去味机，只要6秒就能解决味道问题。

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