欢迎访问北京聚投科技有限公司官网网站,合作热线:400-036-8616.
全国统一热线:400-036-8616
近来,餐饮业不断传来噩耗,不但柴火鸡一夜之间消失殆尽,火锅业也出现了多地关店的消息。虽然,投资火锅行业是不少人比较青睐的创业方式,但想在火锅行业做出特色,关键还是要有自己的特色。那么,2016火锅生意该怎么做?请记住以下的话。
【实体火锅店怎么做?】
1、选址尽量要一楼
火锅是很具有人气的社会餐饮,能不上楼就尽量别上楼,一楼会让顾客有走进去的冲动。除非是核心商圈地盘不好拿下,其余情况最好只选择一楼。
2、一个大店不如多个小店
可以多买鸡蛋,但不要放进同一个篮子里!比如那辈儿、守柴炉烤鸭、柴火鸡三个品牌,选址都在同一个街边一楼,其实就是一个大店拆分成三个小店。从外部看是三个品牌,内部却“暗藏通道”,可以随时实现人员和物资的共通。而且大面积拿地,可以有租金低廉的优势,而小面积经营,则可以降低风险。
3、餐饮人要做游戏规则制定者
你是否还在被顾客牵着鼻子走?告诉你,一定要做游戏规则的制定者,去引领顾客的消费习惯。比如将牛肉等悬挂在店内,顾客就像逛菜市场一样可要求“现场切割”肉制品,既展示了新鲜,又增加了顾客的体验感。全新的点餐形式,能让顾客非常感兴趣。
4、一线城市开小店,二线城市开大店
五斗米集团在开店时,在一线城市和二线城市分别有不同的战略,考虑到房租成本,在一线城市主要做300—500米的小店,而二线城市做1000平米左右的大店,实现房租降压力、开店布局增人气的效果。
5、轻装修,重装饰,缩小回报周期
在任何时候,控制成本都应该是餐饮人首要考虑的问题。在装修方面,选择轻装修、重装饰的方式,以降低装修成本,增加店内设施的使用周期是一种很好的投资方式。
6、提升门店服务品质
无论是员工服务意识培训,还是围绕菜品进行创新,都识为隐形服务。
【门店服务怎么做好?】
伴随着互联网的技术革新和餐饮O2O的热潮,火锅这个古老而传统的餐饮业态正在萌发出勃勃生机,新的商业模式开始出现。目前门店最有效的方法:
1、模仿海底捞服务模式
2、引进火锅配套服务,比如去味机、WiFi等
3、菜品研发创新
火锅全年在中国大概有几千亿的市场,但大部分传统火锅都面临很大房租、门店压力。与此同时,消费者的消费压力也相应增加,如果选择提升门店服务品质,最好选择第二种,省事方便,利润也更丰厚。
提升火锅服务品质不只是单纯依靠良好就餐环境,员工服务意识、菜品的口感、卫生程度等都需要全面的考量。多与老顾客、员工交流,了解他们对门店的真实反馈,为你的经营决策提供最可靠的依据。
抢购热线:400-036-8616
上一篇:火锅才是美食界的冠军?