这个星期最大的感受是什么：冷!何以解忧，唯有火锅，没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的，实在不行，那就两顿。

　　说到火锅，首先想到就是藏在山城重庆那一口红锅。古时长江的纤夫在江边砌土为灶，取长江水，辅以辣椒花椒和香辛料熬成一锅热汤，烫食鲜鱼活虾和杂生野菜，再佐上一壶烈酒，在卑微艰难的劳作中勉强果腹，又吼着激昂的号子继续上路。

　　传统牛油锅底的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制，麻辣鲜香厚味重油。

　　涮料中最经典的就是毛肚、鸭肠和黄喉，除此之外还有麻辣牛肉、酥肉、猪脑花、香菜肉丸、肥肠、腰花等各式珍馐。

　　上桌是一盘红浪翻滚白雾蒸腾的赤铜小锅，牛油汤面上飘满了浓密的花椒籽，七八根红色大尖椒点缀其间，色如琥珀，冒着丰满的油珠。鲜嫩的肥牛，软弹的蹄筋，滑溜的脑花，柔韧的毛肚，还有纤细柔软的豆芽和小块青笋，在红浪里翻滚来回跳跃沉浮，像是迫不及待的期待躺倒在食客的竹箸下。

　　刚涮好的毛肚裹挟着热气被压入一小叠蒜泥油碟里，浓郁的香油紧紧包裹住咸辣味，滑入口舌先是一口咸香，鲜香猛辣，暗暗藏着的汁水“嘣”的一声在口中迸发，直吃得嘴里一片噼里啪啦的酥麻感。浓烈刺舌的花椒，朴实厚重的蒜泥，细小颗粒状的花生碎，许多味道在烟花般烫舌，满嘴的香。

　　再便是噼里啪啦开半打啤酒，唏嘘咋舌、交杯换盏间满是巴蜀地的不拘一格的爽利豪情。

　　火锅的魅力在于，这一桌菜我不知道会吃到什么，煮进锅里我不知道会夹到什么。我吃的这个东西又是谁煮的?相逢不易，天冷了，和喜欢的人，吃喜欢的东西，无论多挑剔，火锅总能满足你。看完了，各位小伙伴有没有饿了呀?饿了就去吃火锅吧，当然了吃完别忘了用趣味空间的火锅去味机喷一喷，去去味，清新离店。

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