伴随着呼呼的北风，气温也下降得厉害，瞬间感受到秋冬季节转换所带来的寒冷。天一冷，人们的饮食习惯也发生着转变，更多的人喜欢聚餐吃上顿热乎乎的火锅，这让火锅店的老板乐开了花。每个火锅店内几乎都座无虚席，火锅店生意红火。接下来就来看看，冬日里我们聚餐的最爱。

　　火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

　　01、老北京铜锅涮肉

　　铜锅涮羊肉是老北京地道的火锅吃法，它对器具和食材的选用非常讲究：铜锅、清水、涮鲜羊。吃起来就一个字儿：“纯”!汤底用的是清水，顶多放葱姜;羊肉的鲜味纯，可不像吃羊肉冻卷，那可是新鲜羊肉手切片，用筷子一提溜，变色后捞出。

　　02、川渝火锅

　　川渝的麻辣火锅比较刺激，蘸料就不能再用辣椒“火上浇油”，反而是蒜泥、蚝油和香油调配的油碟，更清润去火。很多人第一次去重庆吃火锅时，感觉油碟特别奇怪，吃起来才发现的确油而不腻。

　　03、菊花暖锅

　　苏杭一带的菊花暖锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特。芬芳扑鼻，别具风味的偶可是被视为火锅家庭中之上品。

　　均衡搭配 肉汁和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻，还可以帮助控制肉类的总量摄入，饭后可吃些水果，有清火作用。肉要煮透 有些人为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的方法会造成消化不良，容易引起肠道感染等疾病。

　　辛辣有节 调味料如辣椒酱对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的作料可以避免对肠胃的刺激，减少“热气”。别最后煮面 反复沸腾后的火锅汤，维生素等成分大多被破坏，而脂肪、盐、嘌呤等成分较多，建议换一锅清水或在涮火锅之前先把面煮了。

　　川渝火锅和铜锅涮肉吃完衣服上都有味道，这个时候怎么办呢?就需要趣味空间来帮你啦，站在设备前，轻轻旋转一圈，喷雾慢慢喷洒，会把衣服上的火锅异味包裹住，这样就没有味道啦，然后清新离店!

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