数九天越来越冷了，我就不自觉地想起了老舍先生的那句“先去扫扫雪，晌午我请你吃火锅。”是啊，那些对食讲究的人，比起听一句“我爱你”的情话，也许对吃火锅这样的实在事更有兴致。吃火锅，最好三五知己。一人食火锅，早被列入“世界上最寂寞的事之首”。人太多，大家又会因怕抢不到烫好的肉而囫囵吞枣，不知其味。只有不多不少的三五人，才最为其乐融融。

　　01、皇帝都爱的“寻常美味”

　　火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。早在西汉，我们的老祖宗就发明了火锅这种食物，而到宋代，民间百姓吃顿热气腾腾的火锅，已是寻常景象。清代皇帝乾隆吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。更夸张的是，他曾经在宫中大摆“千叟宴”，全席起码有火锅1550余个，堪称史上最大的一次“火锅趴”。

　　02、北派火锅“洪七公”

　　中国的火锅流派实在太多，在此不一一列举。而在大部分人的印象里，北方火锅以老北京火锅为代表，南则以重庆火锅为代表。

　　老北京火锅，又称涮羊肉。老北京人以吃羊肉为主，等把羊肉吃个大半饱，他们才会涮点白菜、豆腐、粉丝等清清口。老北京火锅汤底味道清淡，多靠羊肉本身的鲜味出奇制胜，因此算是“火锅江湖”里的一股清流，常被人比作武侠小说里的“洪七公”，为人虽憨厚老实，却能只用十八招，便出奇制胜。

　　中国人吃食讲究规矩。懂得地道吃法的老北京，都会遵循这四步，即一涮毛肚，二涮肉，三下菜，四煮面。这样才算吃了一次正宗的涮羊肉。

　　03、 南派火锅“欧阳锋”

　　南派火锅，多以重庆火锅为代表。在四川，如果一定要选一道代表菜的话，估计当地人都会选择“火锅”,可见他们对火锅的偏爱。因蜀地湿气很重，所以重庆火锅多麻辣鲜香，以此去湿气。重庆火锅正好比欧阳锋，招式狠辣，中过招的人都大呼可怕。至于调料，多食香油蒜泥，蒜泥提味，香油性温，可祛除吃火锅的火气。

　　从传统毛肚火锅的只放牛杂到今天的山珍海味，重庆火锅里煮的东西可谓数不尽数了。不过听重庆本地人讲，毛肚仍是重庆火锅第一菜。如果上来一锅重庆火锅，你先放了肉或者青菜之类的东西，可是会被人笑话的。想来这些食的规矩，虽然复杂，但也未必不是件趣事。

　　04、中国人的火锅情结

　　虽然现在街上的火锅店多如牛毛，人们也乐于在天气凉的时候呼朋唤友去火锅店里大快朵颐一番。但于我而言，我最怀念的吃火锅情景，作为一个北方的小孩，冬天吃火锅是必备的“家常节目”。朋友间的话题也多了起来就是：“来北京了，请你们吃地道的重庆火锅”;“这周末去哪家刷火锅啊”;“发工资了，去吃火锅不”……

　　05、趣味空间火锅去味机

　　当然了，吃完火锅记得用趣味空间的火锅去味机去去火锅味，开心吃火锅，衣服不留味!

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